La Tosa

지역: Italy, Emilia, Colli Piacentini

1년 총 생산량: 약 100.000

오스테리아프란체스카나의미식을사로잡은와이너리 마시모보뚜라셰프는소리쏘디치엘로(Sorrisodi Cielo)와인에아무것도 곁들이지않은파르미지아노레지아노를곁들이기를권합니다.

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라토사와이너리를한마디로정의하면정밀함,균형,그리고구획별떼루아의해석입니다. 와인생산자스테파노는프랑스곳곳을여행하며배우고일했습니다.고향피아첸차언덕의언어를 더또렷하게들려주는법을배우는과정이었습니다.그의목표는자신의땅이지닌다채로움과아직 드러나지않은잠재력을발견하여와인에고스란히표현하는것입니다. 피아첸차남쪽,에밀리아의구릉에자리하여,모자이크처럼펼쳐진토양의축복을받았습니다. 석회암과오래된붉은점토가주를이루는이땅은대개척박하며,이땅사이로작은시냇물들이 굽이굽이흐르며,바로이웃한포도밭사이에서도일조방향과배수조건,미세기후에차이를 만들어냅니다.라토사는포도밭을구획별로나누어따로수확합니다.이를통하여각각의밭이 지닌고유한개성을온전히드러내기위해서입니다.포도가전하고자하는이야기를최대한그대로 지켜내는것,양조과정에서는최소한으로만손을대며품종본연의정체성,그리고빈티지마다 달라지는고유한개성을존중합니다. 라토사의와인은무엇보다즐거움을위한와인입니다.이탈리아미식의수도,에밀리아의음식과 함께식탁위에서나눌때비로소완성되는와인입니다.스테파노는전통의맛을고스란히담은 레스토랑도운영하고있습니다.지나치게꾸밈보다는,열정과진정성,그리고그의와인처럼좋은 취향만을담았습니다.